news-【企業文化】 徐光宇：分享與體驗 是星巴克成功關鍵

2004/03/25 - [ 工商時報/商場風雲/29版] 出處：中時報系資料庫
【姚舜】

「在美國市場，星巴克單是賣咖啡豆，就佔總營收10％」，兼管台灣與上海星巴克的統一星巴克總經理徐光宇表示，連鎖咖啡店營收除了來自飲料與食品外，舉凡咖啡豆、咖啡器材、容器與咖啡用品等零售商品，更是重要收入來源。 　　
他表示，美國零售商品在總營收佔比中接近40％，台灣卻只有12％，在商品銷售結構比中，這個數字實在太低，提升零售商品銷售金額，成為統一星巴克追求「第三成長曲線」的年度重要營運目標。 　　
徐光宇說，1971年第一家Starbucks Coffee出現在西雅圖派克市場時，走的就是「咖啡豆專賣店」路線。而33年後的今天，星巴克此一品牌代表的是「全球第一大咖啡零售業者」。 　　
徐光宇表示，統一星巴克意識到，要成為真正的台灣第一，不單要追求連鎖店數的成長，更重要的是拉高與咖啡主題有關零售商品比重。 　
統一星巴克昨天公開亮相的「咖啡專區」，以及10位術業有專攻的咖啡大師，將在統一星巴克揮軍零售市場的目標下，扮演重要的攻堅角色。 　
2003年全球星巴克年報的封底裡，星巴克總裁霍華．休斯以5句話激勵全球星巴克工作夥伴，也揭示星巴克立足市場致力追求建立的咖啡文化。 　　
這5句話分別是：1.體驗今天，2.想像明天，3.豐富客人每一天的生活，4.將最美好的事物與人分享，5.在人群中展望未來。 　　
徐光宇強調，分享與體驗，是星巴克成為全球一最重要的成功關鍵，咖啡專區與咖啡大師，就是讓星巴克深耕精品咖啡客群的硬體與軟體。 　　
徐光宇表示，星巴克所以能成為全球第一大咖啡零售業者，就是透過持續不斷地傳遞咖啡相關資訊，並藉由與客人分享各種不同的咖啡主題商品，燃燒、激起客人對咖啡的熱情，因此，統一星巴克決定建構一個可以與客人深度互動的平台，拉近星巴克與目標市場的距離，進而將星巴克塑造的精品咖啡文化，植入客人日常生活中。 　　
為了讓客人得以享有獨特的「星巴克體驗」，統一星巴克去年3月開始舉辦咖啡大師選拔，要在近3千名工作夥伴中被挑選成為咖啡大師，除了要具備豐富的專業知識，富創意且服務親切，更要能精確的調製客人點選的咖啡飲料，經過層層競賽，如今統一星巴克已培養出 10位咖啡大師。 　　徐光宇說，咖啡專區是咖啡大師表現的舞台。 　　
入台屆滿6年的星巴克，連鎖店家數已穩居龍頭寶座，不過統一星巴克顯然不以此自滿，並決定Back to the Basic，回到原點思考如何激發客人對咖啡的熱情。「店中店」與咖啡大師，究竟能否拉高統一星巴克零售商品銷售比重，進而在營收大躍進，值得觀察。